Corallo im Haus
Schokolade braucht keine Conche. Was dem Schmelz nutzt, schadet den Aromen. Diese revolutionäre These war vor zwei Wochen zum ersten Mal in grossen Medien zu lesen. Eine Seite widmete der SPIEGEL der fundamentalen Kakao-Arbeit des Claudio Corallo. Seit ein-zwei Jahren handeln wir Roviras 80% Cacao und Pralus’ Brut de Sao Tomé , beides Produkte gefertigt aus diesem erstaunlichen Kakao, der keine grosse Frucht, aber eine unglaubliche Würze und Frische hat. Und spätestens seitdem wir diese genossen hatten, wussten wir, dass Corallo Recht hat. Respekt, Revolution und weiter!
KOMMENTARE
Rudolph Lindt, 09.03.2008
Corallo meint weiter… “heutzutage sei Schokolade mehr Gerede, Zucker und schliesslich Verpackung.”
Das ist bei seinen 100g Tafeln für stolze 14 Dollar natürlich gaaaanz anders.
Die scheinbar “beste Schokolade der Welt” zu kreieren ist auch zunächst nur ein gigantischer Werbekick.
Und weil das im Luxusmarkt USA besser funktioniert als in Europa, versendet man erst mal ausschliesslich in die High Society Amerikas. Dazu passt ein puristisches Äußeres mit grauem Haar. Klasse gemacht!
anders christian meyer, 03.08.2008
aber seine schokolade schmeckt wie schokolade und nicht wie pappe!!! auch wenn mir die verpackungen nicht so zusagen u der preis recht hoch ist
Christina, 20.01.2009
Hier ein Link zu einem weiteren Artikel über Herrn Corallo, spannender Mensch.
http://www.newstatesman.com/food/2009/01/corallo-chocolate-cocoa-sao
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