Schokoladen Workshops

Von Bohne bis Ende Schokolade produzieren ist unser tägliches Ding und wir haben ein grosses Fenster zu unserer Werkstatt offen, um allen zu zeigen, wie wir es machen - und dass es nur auf eines ankommt: wirklich gute Kakaobohnen. Nun dauert der komplette Prozess von der rohen Bohne bis zur fertigen Schokolade mindestens 10 Stunden – etwas zu lange für einen Workshop. Deswegen haben wir uns drei Formate ausgedacht:  

WORKSHOP DUB CHOCOLATE

Dub Chocolate ist unser Lieblingsthema – untemperierte Schokolade mit mindestens 78% Kakao, zwei Zutaten und Spuren von frischen Nibs für extra Biss und Intensität. In diesem Workshop werden wir gemeinsam verschiedene Schokoladen dieser Machart so „herstellen“ wie es jede/r zuhause mit einfachsten Mitteln nachmachen kann – korrekt auflösen, auf ein Blech schütten und nach 30 Minuten aus dem Kühlschrank holen. Dazu gibt es alles wissenswerte und am Ende das Ergebnis für alle Teilnehmer zum mitnehmen. 

Dauer 90 Minuten

Jeden zweiten Freitag 18.00-19.30

Kosten incl Mitnehmsel 25€ 




SCHOKOLADE VERSTEHEN und KOMBINIEREN

Wie jedem seriösen Text über Schokolade zu entnehmen, ist das Wissen über die Inhaltsstoffe von Kakao immer noch gering. Nicht nur vor dem Hintergrund von 15.000 plus unterscheidbaren Sorten, sondern vor allem, wenn um die verschiedenen Zustände geht – roh und geröstet, wenig oder stark verarbeitet (gemahlen, gewalzt, melangiert, conchiert, temperiert..) In diesem Miteinander werden wir die Küche zwar betreten, uns aber in erster Linie an einen Tisch setzen um verschiedene Aggregatzustände zu probieren, unsere Ergebnisse mit Industrieschokolade vergleichen und dazu Käse, Früchte, Gemüse und Brot reichen. Was zu trinken mit und ohne Alkohol gibt es auch. 

Dauer 3 Stunden 

Einmal im Monat Sonntags 17-20 Uhr 

Kosten incl aller dargebotenen Speisen und Getränke 50€ 

ab März 




„KAKAO ZEREMONIE“

Die Messe. Einmal ALLES kennenlernen, in laufende Melangeure hineinlöffeln und, wie es sich gehört, zum Schluss zusammensitzen und zur bestmöglichen Trinkschokolade und Musik das Leben feiern.

 

Dauer: open End

Einmal im Monat Freitags im Anschluss an einen DUB Workshop ab 20 Uhr

Kosten incl allem 50€  

ab März